《食品营养与卫生学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品营养与卫生学》作业和检测网络课程原题及答案

营养与食品卫生学它属于公共卫生与预防医学一级学科下的一个二级学科。它是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本学科具有很强的科学性、社会性和应用性,与国计民生的关系密切,它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。

《食品添加剂》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品添加剂》作业和检测网络课程原题及答案

食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

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《食品加工安全控制》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品加工安全控制》作业和检测网络课程原题及答案

本书选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮料、粮食加工等八大类日常消费的食品,介绍了各自的生产工艺和每个操作单元可能产生的不安全隐患,最后论述了在控制这些隐患时所采用的GMP、ISO 9000、ISO 22000、SSOP、HACCP等质量、卫生、安全生产规范体系。

《食品卫生法规》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品卫生法规》作业和检测网络课程原题及答案

本书根据食品卫生的内容为分为综合、食品卫生管理、食品卫生监督、建法处罚等四大类。本书内容丰富、全面,编排科学、合理,资料准确、权威,是各级食品卫生管理部门、各类食品生产销售企业、广大公民了解和掌握食品卫生法律法规的常备工具书。

《食品生物化学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品生物化学》作业和检测网络课程原题及答案

本教材是高职高专食品类专业的教学用书,也可供相关专业师生、食品行业各层次及各工种不同岗位的人员阅读和参考。内容选材以实际需要为原则,从食品工业技术角度,扼要阐述生物化学的基本知识与理论,以及营养物质在食品加工中的化学变化及其对质量的影响等。

《食品原料学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品原料学》作业和检测网络课程原题及答案

依据理论性、科学性和实践性相结合的原则,本教材以能够指导实践为基准,坚持理论够用,突出实践应用,以使教材更适合于烹饪及餐饮服务专业、营养膳食专业教学及相关岗位培训使用。

《食品工艺学概论》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品工艺学概论》作业和检测网络课程原题及答案

本教材由中国农业出版社立项,并经全国高等农业院校教学指导委员会审定,确定为全国高等农业院校“十五”规划教材。本教材着重阐明了食品加工的基本原理和基本工艺,并增添了近年来国内外该领域的最新应用技术和新的研究成果。

《食品毒理学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品毒理学》作业和检测网络课程原题及答案

食品毒理学(food toxicology) 是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制,并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学

《食品环境科学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品环境科学》作业和检测网络课程原题及答案

食品质量与安全专业作为一个新专业,教材建设是一项重中之重的工作。第一章绪论,主要介绍国内外食品环境概况和食品环境学的研究对象、方法和主要任务;第二章主要介绍环境科学基础知识和生态系统;第三章主要介绍环境与食品原料的关系……

《食品工艺学概论》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品工艺学概论》作业和检测网络课程原题及答案

本教材着重阐明了食品加工的基本原理和基本工艺,并增添了近年来国内外该领域的最新应用技术和新的研究成果。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点,在每章前增加了本章应掌握的重点内容,每章后给出了思考题。

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