《食品加工安全控制》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品加工安全控制》作业和检测网络课程原题及答案

本书选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮料、粮食加工等八大类日常消费的食品,介绍了各自的生产工艺和每个操作单元可能产生的不安全隐患,最后论述了在控制这些隐患时所采用的GMP、ISO 9000、ISO 22000、SSOP、HACCP等质量、卫生、安全生产规范体系。

《食品卫生法规》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品卫生法规》作业和检测网络课程原题及答案

本书根据食品卫生的内容为分为综合、食品卫生管理、食品卫生监督、建法处罚等四大类。本书内容丰富、全面,编排科学、合理,资料准确、权威,是各级食品卫生管理部门、各类食品生产销售企业、广大公民了解和掌握食品卫生法律法规的常备工具书。

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《食品生物化学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品生物化学》作业和检测网络课程原题及答案

本教材是高职高专食品类专业的教学用书,也可供相关专业师生、食品行业各层次及各工种不同岗位的人员阅读和参考。内容选材以实际需要为原则,从食品工业技术角度,扼要阐述生物化学的基本知识与理论,以及营养物质在食品加工中的化学变化及其对质量的影响等。

《食品原料学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品原料学》作业和检测网络课程原题及答案

依据理论性、科学性和实践性相结合的原则,本教材以能够指导实践为基准,坚持理论够用,突出实践应用,以使教材更适合于烹饪及餐饮服务专业、营养膳食专业教学及相关岗位培训使用。

《食品工艺学概论》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品工艺学概论》作业和检测网络课程原题及答案

本教材由中国农业出版社立项,并经全国高等农业院校教学指导委员会审定,确定为全国高等农业院校“十五”规划教材。本教材着重阐明了食品加工的基本原理和基本工艺,并增添了近年来国内外该领域的最新应用技术和新的研究成果。

《食品毒理学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品毒理学》作业和检测网络课程原题及答案

食品毒理学(food toxicology) 是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制,并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学

《食品环境科学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品环境科学》作业和检测网络课程原题及答案

食品质量与安全专业作为一个新专业,教材建设是一项重中之重的工作。第一章绪论,主要介绍国内外食品环境概况和食品环境学的研究对象、方法和主要任务;第二章主要介绍环境科学基础知识和生态系统;第三章主要介绍环境与食品原料的关系……

《食品工艺学概论》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品工艺学概论》作业和检测网络课程原题及答案

本教材着重阐明了食品加工的基本原理和基本工艺,并增添了近年来国内外该领域的最新应用技术和新的研究成果。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点,在每章前增加了本章应掌握的重点内容,每章后给出了思考题。

《食品质量管理学》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品质量管理学》作业和检测网络课程原题及答案

《食品卫生检验技术》课程是根据国家食品安全法规和现代食品工业需求,培养具有现代食品质量检验检测、生产工艺、质量安全管理等能力的高级应用型技术人才。

《食品卫生检验技术》作业和检测网络课程原题及答案 图1

《食品卫生检验技术》作业和检测网络课程原题及答案

该专业根据国家食品安全法规和现代食品工业需求,培养具有现代食品质量检验检测、生产工艺、质量安全管理等能力的高级应用型技术人才。

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